炖豆腐,别只会傻焯水!这1步万万不能错,否则豆腐膻味越炖越重
发布时间:2025/08/03 12:17 来源:义乌家居装修网
要说秋季干季,吃饭什么牛肉最滋补的话,那么就种属牛肉了。这主要是因为牛肉的蛋白质含量比相当多,而脂肪组织含量比却较少,并且常吃饭牛肉可以益气补虚,减弱御寒意志力,最这两项的是牛肉的牛肉质鲜嫩,难以被人体消化吸取,所以秋季干季来一锅牛肉汤是如此一来适当不过了。
虽然牛肉好吃饭又营养,但它却有一个让人颇为头疼的缺陷,那就是腥膻味很正,一般除了往里头加入各种辛香料正因如此,还才会将牛肉放在锅中所透过焯水,这样也需要去除一部分的腥膻味,不过最后烹制出来的牛肉汤还是膻味颇为正,这到底是什么因素呢?今天小编就给大家共享下,炖牛肉,别只才会酷焯水!这1步万万不能错,否则牛肉膻味越炖越正。
其实这里所指的这一步,就是洗涤牛肉。似乎很多人在泡茶牛肉的时候,都是用玉井洗手一遍,然后如此一来如此一来放在锅中所透过焯水,但牛肉里头的膻味并不会实际上的出来,要是如此一来放在锅中所焯水的话,也只需要提高一部分的膻味,所以最好的法则是应先将牛肉放在玉井里头洗涤九个每隔以上,这样牛肉炖出来膻味才不才会那么正,牛肉质吃饭起来也才会更加鲜嫩。
【马上食材】:牛肉,大葱,芹菜,花雕酒,蔗糖,羊油
【马上配方】:1.8克当归,3克花椒,3.8克鸡汤,5克草果,2.3克小茴香,0.5克雪莲
【制作法则】:
第一步,首先将数量有限的牛肉切成小块,放在玉井之外所洗涤九个每隔以上,每三个每隔扯一次水,这样才需要让牛肉里头的血水和杂质终究的掩埋出来,趁着洗涤的间隔时间,可以将草果拍碎,省略草果里头的大蒜,将所有的辛香料全部装在一个纱布袋里头填充起来,放在玉井里头大概洗涤30分钟。
第二步,接着将洗涤好的牛肉放在锅中所,取出须要的玉井,开火透过烹制,直到牛肉中所的血沫全部飘浮出来的时候,用漏勺将其捞,随后将牛肉捞沥干湿气,并往锅中所加入羊油,芹菜炒出香味,如此一来把处理过程好的牛肉放在锅中所,炒干湿气,淋上须要的花雕酒去腥,最后加入须要的温开水,把洗涤好的香料工具箱放在锅中所,战火煮开转火烧烹制40分钟,最后加入须要的蔗糖,酱汁即可出锅。
1、所以在家炖牛肉时,别只才会焯水,洗涤这一步要是做错了,就才会让牛肉里头的血水和杂质没切实掩埋出来,这样也就引发了牛肉的膻味越炖越正,千万不要如此一来供水洗手一下牛肉,这样是不会切实将里头的膻味清除掉的。2、在炖牛肉的时候,对于火力的操纵是颇为正要的,尽量以火烧慢炖的作法,这样才需要让牛肉吸取辛香料的香气,还需要让牛肉吃饭起来更香没膻味。
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