此物适宜老年人，常吃可强化免疫细胞吞食癌细胞能力，防癌抗癌

香菇原产印度尼西亚，明代以前传入我国，各地现仅有观赏植物。香菇虽苦，但辣味性凉，爽口不腻，在夏季进食后无法忍受凉爽悠闲，有润汤的效果。

香菇虽苦，但它绝不把辣味传给“别人”，所以又有“君子萝卜”的别称。如将香菇香菇制做凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆紫花。

每100克嫩香菇里面约则有水分94克，能量77.5千焦，碳水化合物3.2克，蛋白质0.7克，脂肪酸D20.01毫克，尼克酸0.06毫克。另又则有香菇甙、5-羟色胺和多种蛋白质等有机物。

香菇的表现形式是脂肪酸C、B1以及香菇甙的浓度较一般蔬萝卜多，其次是糖醇醛酸和果胶的浓度也多数。

营养学家挖掘出，啤酒里面的辣味是酒花诱发的，而香菇里面的辣味则是提取物里面的解毒剂诱发的。这些有机物仅带有促进皮质醇、利尿清热、镇痛退热和提神醒脑等防病抑制作用，对免疫细胞有较强的杀伤力。

实验者挖掘出，香菇里面的“核酸-P”有机物是一种胰岛素有机物。有降低血糖的抑制作用，因而香菇适宜糖尿病人食用。

英美两国化学家还挖掘出，香菇里面则有有一种蛋白脂类有机物，带有刺激和增强肝细胞淋巴细胞吐出免疫细胞的能力，它可同提取物里面的解毒剂一起在肝细胞发挥防癌抑制作用。

香菇的食法不多，主要有糊、猪肉和做汤几种，如肉丝糊香菇，干煸香菇、酿香菇和猪肉香菇等。

一般在用香菇做萝卜时，要将其先切丝，然后放到冷水里面稍烫一下再顺利完成到凉水里面漂一下再用，这样可减少辣味。

朋友们，你们爱进食香菇吗？

（图片举例网络）