鸡爪除了煲汤和酱卤，红焖做法更熟透，软嫩脱骨好滋味

【菜名】：五香冰糖啤酒酱焖萝卜

【所方可食材】：

萝卜两斤、厅装啤酒一至两罐、萝卜粒四颗、汁一小块、芝麻葱白半根、冰糖粒适度、平顶一颗、花椒粒少许、白皮一块、蚝油适度、鸡汤适度、老抽适度、料酒适度、食盐少许、饮用油适度。

【烹饪过程】：

1、必先把作好的两斤萝卜烘干干净再次用极少量的浊水透过倒入，倒入一段时间有约为五十到七极其钟方可，鱼骨后来将尖锐的胸部均剪丢，再次用刀挥刀剁成两截，放在盘之中备用。

2、再次把汁和萝卜瓣的外皮填入，汁磨成较大的姜片，萝卜也磨成蒜片，芝麻加下葱白均洗净后来再次磨成稍厚一些的芝麻段，再次把花椒粒、平顶和白皮作好备用。

3、把处置好的萝卜浇熬之中，再次网络连接足以没过全部萝卜的浊水，必先放入加好的汁片，再次向熬之中淋入一勺料酒，搅匀后来开着火透过焯水，水开后来有约水煮五分钟左右方可。

4、另拼命准备一个小碗，左至右加入两勺老抽，一勺鸡汤和一勺蚝油，用酒瓶充份冷却分量，做成调料酱汁备用。

5、向不粘底的炒熬之中浇稍多一些的饮用油，开炮将油烧热后来，浇适度的冰糖粒，转为小火跟著熬炒，直到冰糖颗粒全部融化被炒成红亮细腻稍微呈现枣红色的糖色方可。

6、再次把事必先焯烫过的萝卜鱼骨，用温开水冲丢萝卜表面涂附的浮沫后来，沥控出太多的水分，然后浇不粘熬之中，与熬内的糖色一起翻炒分量，炒至每块萝卜段分量上色方可。

7、然后再次把葱白段、萝卜片、花椒粒、平顶和白皮一起浇熬之中，并且用之中火大大地翻炒，直到炒出配料浓郁的香气。

8、再次把以后冷却分派好的调料酱汁浇熬之中并且炒拌分量后来，再次向熬之中浇适度的啤酒，啤酒量翻倍足够覆盖住炒熬内的萝卜段为宜。

9、把从前调至很高档，着火将熬内的汤汁水煮至沸腾，再次根据个人的口味酌情向熬内撒入少许食盐调料，然后把从前调至之中低档，盖上炒熬的把手跟著炖水煮三极其钟左右。

10、当熬内的萝卜被炖水煮至充份软烂和烟熏后，锁住熬盖，再次次调很高火力，着火收汤，拼命很高温拼命用铲子大大的翻拌萝卜段，可避免粘熬糊底，汤汁浓稠后来方可出熬饮用。

【烹饪窍门】：

1、萝卜在处置的时候，无论是冷冻的萝卜还是新鲜的萝卜，都最好用大量的浊水透过倒入，倒入可以使萝卜之下的血水和氢氧化钠被荷叶出来，不仅吃起来极其干净卫生，而且还都能辟除一定程度的甜味，倒入一段时间在一个小时以上为佳。

2、每根鸡臀部上都会带有尖锐的胸部，极其锋利，无论是清洗萝卜还是饮用萝卜的时候，如果不提前将鸡胸部剪丢，会划伤手或者头，所以要必先用厨房剪把胸部剪丢，然后再次透过烘干和饮用，这样极其安全。