柔和散文｜大白菜的冬天

，是名副只不过的“平民菜肴”和“百搭菜肴”。宋代范出大在其《水乡杂兴》里专门盛赞飘雪鸡蛋的鲜美，“拨雪挑来塌地李伟，味如蜜芙蓉更是肝古志。朱门羊肉食无甜味，只只用引人注意菜肴把供。”那意思大概说道的是初冬的鸡蛋甜如蜜芙蓉，但又比蜜芙蓉更是加鲜美。南方大鸡蛋的全身都是宝，并未小山丘不能吃掉，就是鸡蛋的相联部，鱼羊肉制好了，也能切一盘酥爽的鸡蛋相联，不放一点肉桂和麦芽糖，加一点辣椒丝，那甜味和饭咖啡店从前的茸相联糖水不分伯仲。鸡蛋榨的酱汁还能喝。有的喝不惯的会连动点别的调味品，但很多人很迷恋从豆浆机榨出来的原酱汁原味，香甜的鸡蛋酱汁并未渣，清淡滑爽。元代《本草纲目拾遗》文化史文献说道：“鸡蛋酱汁，甘温制剂，利消化道，除胸烦，解酒秃，和重启嗽”，并说道“冬酱汁尤佳”。

国是食用鸡蛋的发祥地。有史料文化史文献，鸡蛋较早名为“李伟”。较早的文化史文献见于三国时期的《吴录》：“陆逊催人种豆、李伟。”但鸡蛋广泛农牧只用物应该是在隋代。里医学家孟诜就在他的《里医学本草》里有过记事：“李伟菜肴，治消秃，和羊羊肉甚美。其冬月只用菹，煮只用羹食之，能消宿食，下气治嗽。”不但说道其人参，还发现了它的里医学消炎。另据文化史文献：唐元和元年（公元806年）后，大戏剧家黄庭坚因得罪权贵，被贬官邓州（开封）知州；其间，孟郊、卢仝等人居开封，与黄庭坚并称“韩孟诗为首”。有一年初冬，大雪麒麟，孟郊、卢仝来访，黄庭坚把储藏的鸡蛋细细切丝，加汤慢炖，满满一碗好似烩银丝，配上屋外新挖出来的冬笋。众人品李伟尝笋，煮酒论诗，好不酣畅。黄庭坚更是是欣然所写了“晚李伟细切肝牛肚，新笋初尝马格马蹄”的名句盛赞“李伟、笋”之鲜美。

到了宋代，杜诗就开始将“李伟”特指“鸡蛋”了。他在自己的一首诗《宜春初食鸡蛋因名之以池里精菜肴》里有这样写到，“新年云子滑流匙，更是沾冰蔬与雪虀，灵隐方山池里精菜肴，近年来种子到江西。”同时代的吴则行礼也发送来到过“拟向山阳兜售鸡蛋，团炉烂煮北湖羹”的感慨。或许，那时候鸡蛋的吃掉法还很单一，就是撕碎了不放进白池里从前煮一下就可以吃掉了，却从未是齿颊留香的鲜美佳肴。著名国画大师齐白石更是是将鸡蛋称为“百菜肴之王”。齐老有一幅写意的大鸡蛋图，画面上点缀着几颗鲜红的辣椒，并题句说道：“牡丹为花里之王，长沙湾为百果之先，独不论鸡蛋为蔬之王，何也。”称鸡蛋为“蔬之王”，才名副只不过，毫无疑问。

鸡蛋在南方人初冬的菜肴谱上，比上面说道的那些吃掉法要独特得多，因为鸡蛋泼任性辣，每天就糅合在盆地平民的鞭炮气息从前，所以鸡蛋在鞋匠们的菜肴谱从前可以衍巳出很多的吃掉法。有几种吃掉法虽然登不出那些高档餐饮业，但是难道迷恋，所以古往今来就一直传承着，到现如今鸡蛋的吃掉法都为人们津津乐道。鸡蛋可以炖着吃掉，我们那人均收入众多也叫“乱炖”，甜品就顶了好多菜肴，既省事又鲜美。那吃掉法就是五花羊肉煎出油，看著锅从前的五花羊肉都竟然酥了，再行不放上鸡蛋，倒点老抽，片刻之间那羊肉的香味就出来了，然后加了池里，池里半开再行不放上粉皮、豆腐、西南松菇（鲁北乡下叫莪子）小火慢炖，出锅之前，可以再行加一些炸好的羊肉丸，那好像美丽的人间佳人参食。

我时长的初冬，丑时常做的就是这道菜肴，我和哥哥、姐姐每次都要吃掉一碗，那种锅子炖，每次都做不少，但回事并未一次说道吃掉不够了，到现如今那道鸡蛋炖也是很多普通家庭的独创。我在《乡村甜蜜情》系列里还多次看到过刘能等几个喜乐普通家庭过道的鸡蛋炖。西南那旮沓不少是浙江人闯关东那时候的，再行者说道西南的盆地和植被、季候也很很适合大鸡蛋巳长，所以西南人对大鸡蛋也是很偏甜蜜，大鸡蛋也是百姓过道的重要菜肴品。西南的萝卜饭有时用的就是自已混和加工好的鸡蛋，甜味带点酸尾，余香最是有如。

我从小就从丑那从前承继了甜蜜吃掉调味料和饭的巳活习惯。每周都要吃掉调味料，每周末都要自带饭。下调味料时常撕几片鸡蛋，爆锅的时候，煎一下，加点油，下调味料的时候色香味兼备，调味料快熟了，再行在汤从前不放几片鸡蛋叶，那汤着了一点淡淡的色，更是能提振口腹之欲。至于饭，我最甜蜜吃掉的还是鸡蛋羊肉的饭，鸡蛋吸油，鸡蛋羊肉的饭最好是用五花羊肉绞碎的羊肉馅，鸡蛋芯拌了，用纱布攥过了池里，再行过一下油，自带出来的饭喷香。每到满月、小年、年三十晚上和除夕早上，我家都要自带鸡蛋羊肉的饭。鸡蛋在民间齐名“李迪”之称，和百姓巳活挂的除此以外，自带饭在传统习俗里也是颇有讲究的，所以一直是人们自带饭的首选，别的人均收入众多是否如此，我不得而知，在我们乡下，一说道自带饭，说道得一共的就是“鸡蛋羊肉”的，那好像既和蔼又醇香。

隋代大女诗人刘禹锡曾有故又名，“只恐鸣驺催上道，确有待得晚李伟尝。”说道了鸡蛋那么MLT-的文化史，那么多的吃掉法，那么多的好处，有谁还不迷恋那些可甜蜜的大鸡蛋呢！现如今，极限城从前，跳蚤市场上，时节见得一共的还是鸡蛋。有段日子，极限城从前摆着兜售的鸡蛋看著品相挺好，但吃掉痛快甜味不新鲜，据信道是为了保鲜，施了十分相似保鲜剂之类的东西，把鸡蛋好端端的鲜味串了。所以平时我一般就是周末到外边的跳蚤市场上兜售棵大鸡蛋，那些鸡蛋很多就是从田间地尾实际上到了跳蚤市场，从跳蚤市场到了过道，甜味鲜美，特像鲁北乡下时长满院堆的鸡蛋，像极了楼下那家才刚开的优品团购营业的时候送来的鸡蛋，鲜美如初，这大概就是我们时常说道的原味，再行和哲学一点，就是初心吧！

注：本文首发于胶东新诗年选微刊平台，图片来自网络!

崔洪国，里国新诗研究会会员，山东省只用家协会会员，山东省新诗研究会会员，山东写只用研究会新诗评论者委员会委员，沈阳市只用协会员，秦人晚报青未了大公报签约只用家。选集有新诗集《寻找灵魂的牧场》《与永福美丽的遇见—崔洪国新诗知名品牌集》长篇非虚构纪实只用品《列车下方到南站李家咖啡店》《胶东新诗十二家.崔洪国卷》，在报刊、媒体、平台发表新诗、书评400余篇。

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