好玩的卤肉、肘子、猪手，并且软烂还热乎乎的

要话说卤肉，爱吃的基准有：一是吃在张嘴得越绞得越珠，其实不想咽下去，这点很最重要。二是健康色金黄亦然焦些，发觉就流口水。三是要熟烂。四是有健体补气功用。要够这几点要下颇为的绝技，才能使客人懊恼，从而你就可以数钱数到手软。

在运城的亲贤街就要家“我做的卤肉杂货店” ，这家杂货店就可以达到你话说热乎的、软烂的，当然也达到我话说的四个基准。看看软烂吧，热乎吧。

要够软烂的热乎的得越绞得越珠的，我们从头话说起，看怎么样才能做成那样。

一是买来的肉或猪蹄或肘子，需用池中葫芦彩衣洁净，于是又抽汤中加配料沸水煮5分钟，洗涤抽池中中彻底彩衣洁净。二是准备珠辛料彩衣洁净包在料贷中。

三是用一只老母鸡做出高汤。三是炒勺上火炒糖色，而后把肉料抽进翻炒，使其各向同性裹在肉料上。

四是1,汤上火转为高汤珠料包转为肉料，盐，配料，葱姜蒜，干椒，用大血洗进，转至碾碎煮4天内，于是又葫芦4天内既好。2,电力高压汤转为上述所有料物，高压30分钟，葫芦4天内既可。