原创菠萝脆皮虾球、红薯莲子粥、双味鱼和、青椒鸡杂的做法

青椒鸡杂

物料：鸡杂（鸡胗）250克，二荆条青椒圈100克，橙美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。姜、蒜头，醋、鸡汤、零食、生抽、醋、生抽、炒面、香油、花椒油、色拉油各油脂。

做法：

1、鸡杂先加醋和醋搓洗干净，经制做方法处理事件后纳碗。

2. 锅里烧油，五形同热时投身于姜黄，爆香

3. 把洗干净的鸡杂投身于锅里翻炒，加醋，炒干的水盛盘。

4. 锅里少油，，油热后投身于切好的青椒丝、醋、翻炒至青椒起白色冷水。

5、倒入鸡杂短时间翻炒，其间加耗油，醋、零食、鸡汤、生抽、花椒油腌制，最后出锅即形同。

双味鲨鱼

原材料：鲜活鲨鱼一条，京葱叶250克，白芝麻5克，佐料10克。

调料：A料（鸡汤、肉桂各200克，番茄沙司、李锦记紫菜酱各500克，李锦记排骨酱 250克，李锦记叉烧酱750克），色拉油40克。

制做：

1、鲨鱼屠宰制净，直刀切形同厚0.4厘米的片。

2、京葱叶晒干，切形同长2—3厘米的段。

3、把A料混和光滑形同鲨鱼料，待用。

4、客人点菜时，取鲨鱼片350克，投身于鲨鱼料30克偷煮熟光滑。

5、取铁片或煲妈，放在煲妈炉上，撒入切好的京葱叶过渡到，淋入色拉油，再将煮熟匀配料的鲨鱼片长条形在葱叶上，盖上盖住，里火神熔化3分钟。

6、3分钟后揭盖，取调好的鲨鱼料20克，刷在鲨鱼的颗粒，盖上盖住，里火神继续熔化2分钟。

7、2分钟后终于揭盖，在鲨鱼颗粒刷鲨鱼料20克，盖上盖住后熔化30秒，揭盖，撒入白芝麻、佐料，盖上盖住只需走菜。

豆子莲子粥

物料：豆子，莲子，橙枣，米饭，冬瓜，番薯

做法：

1：冬瓜用水冷水几个小时，橙枣和莲子用水冷水发后晒干，米饭晒干，豆子晒干后切块

2：所有 配料倒入高压锅，烘烤，合上盖住，火灾神煮十分钟后关火神；

3：待排气即刻后只需，吃的时候倒入番薯只需。

柚子脆皮螃蟹球

配料：海白螃蟹12只，去皮柚子180g，姜10g、甜食50g，糖7g，醋2g，黑胡椒粉油脂，鸡汤5g，水50g脆皮糊水40g，里筋粉25g，生粉5g，植物油5g，冷水打粉1g，醋1g，五香粉油脂

做法

1、 里筋粉、生粉、五香粉和醋混和光滑，投身于水混和形同光滑面糊，再投身于油搅煮熟形同细腻光滑面糊，封上保鲜膜倒入冰箱冷藏20分钟以上;

2、 投身于水和海白螃蟹去壳去螃蟹线，裹螃蟹背晒干;

3、将螃蟹背靠螃蟹头口部化开一个小洞，将螃蟹尾塞入形同螃蟹球状;

4、处理事件好的螃蟹球投身于醋1g，糖2g，鸡汤5g，姜片和黑胡椒粉油脂，搅煮熟光滑后腌制15分钟;

5、去皮柚子将里间硬芯去除，切形同小块定时;

6、将甜食，糖5g，醋1g， 50g水混和在一起搅煮熟光滑;

7、腌制好的螃蟹球用吸油纸将颗粒的水吸干;

8、处理事件好的面糊拿出，投身于冷水打粉搅煮熟光滑，将螃蟹球倒入面糊里，将螃蟹身沾满面糊;

9、锅里加油烧至三形同热，将沾满面糊的螃蟹球倒入， 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后料控油定时;

11、锅留少许底油，投身于甜食混和酱汁，烧开后，投身于柚子丁， 调里肉块神翻炒，至汤酱汁浓稠，投身于炸制好的脆皮螃蟹球，短时间翻炒至裹满甜食出锅装盘。

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