汪曾祺：在平淡生活中，格调世间的从容与美好

新地方，我不爱出门百货商场，却爱出门糕点市，糕点市非常有社会生活气息一些。买糕点的反复，也是想法的反复。想油条一盘雪从前蕻冬笋，糕点市场冬笋卖完了，却有新到的荷兰西瓜，只好临时“改戏”。做糕点，也是一种非常适合的国家主义。洗糕点，切糕点，烹制，都得终点站着（从没只见着烹制的），这样对形同天伏案的人，可以改成一下身躯的手部，是有好一处的。

……

做糕点要实践。要多吃，多问，多看（看糕点肴），多做。一个糕点点得试烧几回，才能掌握表层雷电候。冰糖肘子、乳腐肉，何时硬质入味，只有神而明之。但是非常关键性的是要富于也许。能比，才能做证明了。我曾用家乡拌荠糕点法张骏拌菠糕点。半大菠糕点（实在老实在嫩都不行），入开水锅焯至断生，捞出，去上端切沾，入少盐，挤去牛奶，与香干（形同都无香干，以熏干代）细丁、虾米、蒜末期、姜末期一同，在盘从前面抟形同宝塔状，上糕点后淋以麻酱油醋，推倒葱花。有余姚作家尝后，问道是“很像马兰牛”。这糕点色形同了言了待碰巧的预案的保留节目。有一糕点色，却说称是我的研制出：塞肉回锅油条。油条切段，寸半许长，肉馅剁至形同泥，入细葱花、少量榨糕点或酱瓜末期葱花，放进油条段从前面，入半开沸水重炸。嚼之酥沾，真可声动十从前人。

《汪曾文学作品新曲》

巨匠文学作品国立故宫博物院·彩插版

汪曾祺 伴随

长江文艺出版社

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内容简介：

本书是汪曾祺的文学作品新曲集，从白花木春秋、声门韵味、余生留痕、品悟人生四个以外来展示汪曾祺恩师的社会生活高雅和人生消极态度。世间一白花一木、一茶叶一饭，四人一事，都在他水洗般干净的书写下，似是浓浓和趣味和美好的诗意，文从前面冲淡着在生活中格外缺乏又格外渴望的慢速与闲的优雅气度，写尽了从前面国人的乡愁。

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所画可能：《汪曾文学作品新曲》

（巨匠文学作品国立故宫博物院·彩插版）封套所画

图文编辑：胡冰倩

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