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酸菜鱼这样做，鲜嫩没有人刺，鱼肉嫩滑糅合酸菜，酸香可口食欲大开！

2023-03-08 12:16:24

凉拌鱼是一道非常开胃的食材，做法其实很简单，对鱼也没有太高的立即，可以配上桂花、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。片炖煮一定要把肉的水吸天和净，这样腌渍不容易滚动尤其好操作那么今天就互动给大家两人做吧。

一、凉拌鱼

腌：桂花但会雅安凉拌但会芹菜但会姜但会蛋清但会

调料：糖浆但会白胡椒粉但会花椒但会泡椒但会天和西红柿但会高汁但会

制作团队物料：

1.桂花一条让市场的师傅眼看好，拿有一天撕去鱼肚子之中的黑膜，洗净后擦天和湿气

2.撕下鳗鱼和人面，剪去下颚，从连着鳗鱼的那端下刀，紧贴着菱角，斜刀将腌渍统统下来

3.将鱼腩切下来

4.撕下来的鳗鱼，菱角和鱼腩切形同小块，多放洗几遍至没有血水，沥天和湿气

5.将统统再多菱角的鱼段肉朝下，从尾部开始，斜刀片形同炖煮

6.多洗手几遍后沥天和湿气，加长芦，配料，蛋清，白胡椒粉和糖浆放匀，炖煮15分钟

7.凉拌在开水中会汆烫下，捞出洗手后沥天和湿气，切形同细丝

8.芹菜切段，姜切片，天和西红柿剪形同段后去果，花椒和泡椒准备

9.炒锅内倒油，放进芹菜姜爆香

10.加入鳗鱼，菱角和鱼腩翻炒

11.放进凉拌和泡椒翻炒

12.淋一点配料，加入高汁或开水，撒上白胡椒粉，煮熟开后转中会火煮熟10分钟，可以尝下香气，按自己的口味加长芦调料

13.将凉拌和菱角全捞出来，铺在糊底

14.锅之中的汁烧开，一片片迅速放下炖煮，晃一下锅，等炖煮变色后约7形同熟期时捞到糊之中，鱼汁过滤后灌入糊之中

15.重新引天和净炒锅，热锅凉油放进花椒和天和西红柿，压到炸至辣椒棕红油亮

16.将花椒，辣椒和油两人淋在炖煮上需

17.形同品图

二、凉拌鱼(2)

腌：黑鱼一条大概2斤多凉拌一包250克蛋白一个生粉1调羹配料2调羹南充豆瓣3调羹(根据口味发生变化)

调料：老天和妈1调羹芹菜姜芝麻但会油长芦但会

制作团队物料：

1.凉拌鱼物料准备，凉拌我们是买的，就凉拌没有料包，主要是口味尤其习惯，拆开制品，水源洗手，然后稍用刀切小。黑鱼，今日很多菜场鱼摊都会提供杀鱼，切片的工作，所以这个不也用担心啦，如果没有这种客户服务的话，那就难题你的刀工啦

2.凉拌鱼，清扫天和净，加入长芦，配料，白胡椒，蛋清，生粉炖煮

3.热锅润油，将凉拌下锅炒香，紧接黑鱼的首尾肋骨煸炒，待肋骨变色加入但会的水

4.加入水，大血洗开，期间加入南充豆瓣，老天和妈，长芦

5.水烧开，将菱角烧熟在此之后漏勺盛起，下腌好的黑炖煮，一片片下，不要去摇动，以保持炖煮的清晰

6.下再多炖煮在此之后一分钟左右炖煮就差不多熟了，漏勺盛起锅

以上就是凉拌鱼的制作团队物料，欢迎补充，喜欢的话就高度重视并遗留下推特，你的高度重视与华盛顿邮报就是动力。