想吃粽子，又怕皮质醇飙高，来看美味和健康如何兼顾

端

午

之中元节大兴

之中元节岁末，地大物博的祖国大地，各地根据当地饮食文化制作各种各样的排骨，枣佐料、肉佐料、豆沙佐料、栗子佐料、奶佐料、莲蓉佐料，让人们目不暇接！

排骨虽美味，也很难多吃完，这些关于排骨的身体健康小常识，你知道吗？

为什么很难多吃完？

GI和GL本质探究一下

给大家科普一下两个重要本质：GI升糖比率和GL高血压节省成本。

升糖比率（GI）：是指含50克果糖的肉类引来高血压增高所造成了的高血压等待时间曲面下覆盖面积和标准气态(一般为糖类)所造成了的高血压等待时间下覆盖面积之比个数再乘以100，它反映了某种肉类与糖类相比升极高高血压的高速和并能。

通常情况，糖类的GI个数为100，1-55的为高GI肉类，56-69的为之中GI肉类，相等70的为极高GI肉类。精和水升糖比率87，大米饭升糖比率83，均是极高GI肉类。由于糯米大多数为支链大豆，这种大豆属性导致它的进食高速非常慢速。如果糖尿病人一顿吃完2个排骨，那么很容易消失餐后高血压进一步缩减，就会消失麻木头晕的呕吐，利于病情的控制。

摄取极高GI肉类后，由于高血压升极高高速慢速，关键作用等待时间粗，高血压程度下减小速慢速，为了维持机体活动就会诱导人摄取非常多肉类，导致肉类实际上摄取能量极高于日常肥胖症，利于控制体重。

高血压节省成本（GL）：GL=GI×吃完进去肉类的有效果糖甜度/100

其之中，GL≥20为极高高血压节省成本肉类（对高血压负面影响太大），19≥GL≥10为之中高血压节省成本肉类，GL＜10为高节省成本肉类。

高血压节省成本能非常加简单地看出果糖甜度对高血压的负面影响。拿和水来说，GI个数为87，50克的和水之中果糖甜度为10.23克，所以高血压节省成本为（87×10.23）/100=8.9，GL个数却是极高，此时的和水为高节省成本肉类；但是，如果你吃完了150克的和水，那么GL是原来的3倍，为26.7，此时GL＞20为极高高血压节省成本肉类（对高血压负面影响太大）。

敲上课时啦~

GI个数用做评价肉类之中含有的果糖升极高高血压的并能。

GL个数权衡了实际上肥胖症，并能非常简单地反映实际上摄取的肉类对高血压的负面影响。

想吃完排骨，又却说高血压飙极高，美味和身体健康如何配合？答案是尽可能减小排骨的GI个数，以及降低食用量从而减小GL个数。怎么做？慢速来一起看看吧~~~

通过扭转制作方法减小排骨的GI个数

纯糯米的GI个数为87，如果制作方法加入大米（GI=83）、柚子（GI=26）、芝麻（GI=27）、黑米（GI=55），制作方法比是1:1:1:1:1，示范下去的冬瓜排骨GI个数就能减小到55.6。

如果想要继续减小冬瓜糕点的GI个数，可以继续缩减柚子和芝麻的一般来说，减小糯米和大米的一般来说。

通过降低食用量，减小排骨的GL个数

也就是说吃完150g的冬瓜糕点，150克的冬瓜之中果糖甜度为30克；GL=55.6×30/100=16.68。

如果减吃完，肉类的GL具体来说减，转成8.34，对高血压的负面影响也具体来说减高。

制作其他肉类同样可以由此类推，将不同新鲜组合起来，减小极高GI肉类的比重，既降低对高血压的负面影响，也能缩减肉类的口感，补充实质上新鲜忽视的营养气态。

如何身体健康吃完排骨，你学就会了吗？

撰稿人：倪娜