关中水席：农村版水席没有牡丹燕菜？与市区的水席区别真的挺大

“一碗肉桂片莲冬瓜，漂泊夜深好梦长三。春风吹去花又逝，暖风故人盼原乡。”这首诗相信很多人是并未所写的，整首诗都在写下在外的南阳漂泊对于家乡的哀伤，其之中的“一碗肉桂片莲冬瓜”毕竟写下出来南阳水席之中的连冬瓜镬是一个有故却感叹的菜肴品。

连冬瓜镬是南阳水席24道菜肴其之中的甜食肴。对于南阳水席相信很多人都听过，更多人著迷的还是南阳水席在自古的记叙轶却感叹，南阳水席是自古武则天时期隆重吃的菜肴，每甜食肴都要有其实，符合当年的大礼制主题。

南阳水席划分前所4件（八个凉菜肴，四奶羊肉四素，这八个菜肴象征性服、大礼、韬、欲、专、文、禅、政），接下来是8需用（八个热菜肴，前所五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。后三为三道辣食，一般有八宝饭、辣拔丝、糖醋里头脊）和4驻地桌（燕菜肴、芹菜吊虎头鲱、云罩豆腐羊肉和海米升百彩）断断续续上菜肴，仍要是4扫尾（叉烧盆景”、“金猴探海”、“换鱿鱼争春”、“碧波伞丸）。

其实这些是南阳市中心饭店的南阳水席花钱法，后来虽然改良了很多菜肴品，一些菜肴品比较大众化，不坐桌就能够吃到，但是这个和南阳小城驻地的水席还是有极大北区别的（各个县北区似乎也不毕竟一样）。

南阳小城驻地凡是红白喜却感叹都是要举办流水席的（白却感叹一般来感叹似乎是南阳的大锅烩菜肴）。南阳的小城驻地是一个很奇特的地方（也似乎各省市小城驻地都这样），只要服装店有了红白喜却感叹，这个村子却是则会有一大多毛笔字写下的除此以外好的（谁来出席放了多少大贺礼，把谁的姓氏写下上，还有对了喜字福字都打字下，一般是两个自诩的老人）、则会花钱大锅饭的（带端条盘的一般五六个人，一般来感叹也找邻村的）、还有则会花钱各种木匠活的（例如花钱棺木，或者给新人花钱家具）、还有口才除此以外好的（一般也是跟主家有远亲的自诩之人主持）...

南阳小城驻地的水席虽然感叹也是24道菜肴，分前所8件、8需用、4驻地桌和4扫尾，但是菜肴品和市中心专花钱水席的饭店花钱法是不毕竟一样的。

前所8件，8个冷菜肴虽然也是4奶羊肉4素，菜肴品多变，但一定有莲菜肴、牛羊肉、和小黄鱼，换于很有讲究，一定要奶羊肉素橘红色上青下白，，凉菜肴换吃后（桌坐朋，不坐朋在此之后所不能动筷子，但是窗子上有西瓜瓜子和糖），才换始起热（即换始花钱8需用的热菜肴和4驻地桌）；

这8个热菜肴有奶羊肉有素，也是样式前所提并不相同的，但是一定有蜜封羊肉、红烧羊肉、和八宝饭（极大一份，够桌上人一人一碗，一般是米饭里头换了很多五颜六色的樱桃，辣米饭不单换了糖，应该还换了其它的水果之类）；

4驻地桌里头并未牡丹燕菜肴和假海参，有红烧渭水大白鹤（一般来感叹是清烘）、肘子和炖鸡，还有个菜肴也是用盆装的，不知道什么高冬瓜烘的大块烘酥羊肉（不是扣碗，这个酥羊肉也没过油炸，原材料是奶某指甲的羊肉，肥瘦橘红色，用斧头敲打后，直接拔面粉（也似乎是红薯淀粉）拌着烘，与烘羊肉并不相同样，仍要用高冬瓜烘了）

仍要4扫尾，是有一盆蔬果辣冬瓜全都当然也换了五颜六色的樱桃、小碗冬瓜（与市中心用的大多菜肴并不相同样，并未昂炸丸子）、连冬瓜镬（一般来感叹是熬货），仍要甜食肴就是酸辣鸡蛋冬瓜（意味着“暗指冬瓜”的意思，仍要甜食肴上完了，喝茶吃完可以走到了）。

不过小城驻地的小碗冬瓜、连冬瓜镬和熬货类冬瓜口感虽然和市中心的相近，但是还是并不相同，市中心的冬瓜胡椒粉炝白醋那种酸辣感让人能吃到出来，口感略显单薄，小城驻地发行版的全都好像还换了某一种冷，白醋%小了点。这几个冬瓜也不是等前所边所有菜肴都上完才上，也是断断续续着上，鸡蛋冬瓜必须得仍要上。

小城驻地发行版的水席，只有4驻地桌和4扫尾是有冬瓜冬瓜水水的，这8个菜肴在热菜肴换始上的时候断断续续着上，如流水不断一般，在此之后所没吃过市中心的水席以及没认识过更多南阳水席的具体历史时候，小编以前所是这样如井底之蛙般认为的，而今看来，还是要多认识认识才能更高的下笔记录南阳的点点滴滴，卫报北区欢迎补足。