此菜含多种营养物质，可清热解毒，诱导细菌生长，清胃火去肠热

莼菜又称水葵、多时会草等，为多年生宿根特质的湖沼草本植物，旧称睡莲科。莼菜蔓生水中都，其嫩茎叶可食用。我国黄河东南方所有池塘、鱼塘都有生长，劳以江苏省、余姚湖泊中都广为人知。

莼菜采其未露水面的嫩茎叶供食用，润滑不腻，清香鲜美，最宜于继续做汁，还可加水、煸、炒，都能与荤菜相配。

莼菜的腺体质含多种营养物质，可消炎，抑制细菌的生长，食之清胃火，去肠热，捣烂外敷可治台痈疽疔疮。

莼菜含一种酸特质衍生物多糖，它不仅能够增高病原体器官肝细胞的重量，且能引人注意地促进白血球吞噬异物，是一种较好的病原体促进剂，可提高舰载机病原体功能，防止疾病。

莼菜含丰富的锌，是植物中都的“锌王”，为小儿较佳的电玩设备齐全食品之一，可保健台小儿多动症。

莼菜的腺体质有某些强效起到，对癌瘤毒的活化特质有要强的抑制起到，可用治台胃癌等。胃火旺而致牙龈气喘者，食之有保健起到。

莼菜春夏用茎、冬月用籽(在根侧寻取)，捣烂敷，未成即消，已成即散。用叶都能。莼菜叶500克(切)，淡番薯200克(去皮，烘烤)，鸡蛋3个，以豉汁烹煮作羹，趁热破鸡蛋入羹中都食。

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